Zart, aromatisch und mit intensiv-ursprünglichem Fleischgeschmack – das ist Dry Aged Beef. Nur die edelsten Stücke vom Rind werden für dieses Verfahren ausgewählt. Denn das Fleisch muss perfekt reifen, ohne zäh zu werden. Der Reifungsprozess dauert etwa 12 bis 21 Tage bei einer konstanten Temperatur kurz über dem Gefrierpunkt.
Fleischreifevitrinen
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