Beschreibung
UNOX BAKERTOP-X XELA-05EU-EXRS-POE Professioneller Countertop-Ladenbackofen 5 Einschübe 600x400 Elektrisch Türöffnung rechts
Professioneller Hochleistungs-Kombidämpfer mit modernstem Betriebssystem und intelligenter Technologie für die präzise Steuerung sämtlicher Backprozesse in Konditorei und Bäckerei. Gleichzeitig eignet er sich ideal für Garprozesse in der Gastronomie.
Mit Betriebssystem auf dem neuesten Stand der Technik und intelligenter Technologie ausgestatteter professioneller Kombi-Hochleistungsofen, um jegliche Garvorgänge beim Backen perfekt zu steuern. Dabei genauso ideal für Garvorgänge im Bereich Gastronomie. ENERGY STAR®-Zertifizierung für geringen Verbrauch und Eindämmung von Energieverschwendung auch dank des automatischen Waschsystems mit Rücklauf. BAKERTOP-X™ weist eine aus der Stahllegierung 316L gegossene Garkammer und ein integriertes RO.Care-Wasserfiltersystem auf, das äußere Behandlungen überflüssig macht. Er ist mit einem eingebauten Mikrofon für die Aktivierung der Sprachsteuerung und die Interaktion mit den Firmenköchen von UNOX ausgestattet, um Unterstützung beim Kochen direkt über das interaktive Bedienfeld zu ermöglichen. Das hochmoderne Betriebssystem Digital.ID™ gestattet das Speichern sämtlicher bevorzugter Einstellungen auf dem Konto und deren Übertragung von einem Ofen auf einen anderen in nur wenigen Sekunden. Mit der App Digital.ID™ ist es möglich, den Ofen auch über Smartphones zu steuern sowie Konten individuell zu gestalten.
Standard-Kochfunktionen
- Programmeinstellungen: bis zu 9
- Temperatur: 30 °C - 300 °C
- Vorheiztemperatur: bis 300 °C
- CLIMA.Control: Dampfregulierung von 10 % bis 100 % kontinuierliche Messung der Dampfsättigung im Garraum
- Lüftergeschwindigkeit: 5 kontinuierliche Geschwindigkeiten (2.700 rpm) und 2 AIR.Tornado-Geschwindigkeiten (3.600 rpm)
- Programmspeicherplätze: 1000+
- Delta-T-Garen mit Kernfühler
Voreinstellung
- Individuell anpassbare halbautomatische Programme. Sie empfehlen Temperatur-, Belüftungs- und Feuchtigkeitseinstellungen abhängig von dem vom Bediener gewählten Gartyp (Grillen, Anbraten, Dampfgaren usw.).
Automatische Einstellung
- Individual.CHEFUNOX: Intelligente Funktion, die Feedback hinsichtlich kürzlich abgeschlossener Garabläufe vom Benutzer erfragt. Verwendet Techniken des maschinellen Lernens zur Verarbeitung des erhaltenen Feedbacks, zum Erkennen der Vorlieben des Bedieners und zur Verbesserung der voreingestellten Garprogramme in der eingebauten Kochbibliothek. Die Parameter werden für den nächsten Kochvorgang automatisch eingestellt
- MULTI.Time: bis zu 10 kombinierte Garvorgänge
Erweiterte und automatische Garfunktionen
Unox Intelligent Performance
- ADAPTIVE.Cooking™: reguliert abhängig von der Beladung die Garparameter automatisch, um gleichbleibende Ergebnisse zu gewährleisten
- SMART.Preheating: stellt die Vorheiztemperatur und -dauer automatisch ein.
- SENSE.Klean: ermittelt den Verschmutzungsgrad des Backofens
- SMART.Energy: Automatische Energiesparfunktionen, die den Wasser-, Strom- oder Gasverbrauch bei Programmen mit einer Dauer von mehr als einer Stunde Garzeit minimieren. Erkennt, wenn keine Lebensmittel in der Garkammer sind und aktiviert den Stand-by-Modus, so dass Temperatur und Verbrauch verringert werden. Analysiert den Ofenbetrieb für Energiespartipps (weist z. B. darauf hin, dass die Tür zu lange offen geblieben ist)
- HEY.Unox: Spracherkennungstechnologie, die die Interaktion mit dem Ofen, das Erteilen von Befehlen und den Empfang von audiovisuellem Feedback direkt auf dem Bedienfeld gestattet
- OPTIC.Cooking: intelligente Technologie, die den Ofen in die Lage versetzt, Lebensmittel zu erkennen und automatisch das geeignete Garprogramm zu starten, wenn im MULTI.Time-Mode gekocht wird
Standardausstattung
- Robuste Außenstruktur aus rostfreiem Stahl für maximale Wärmeisolierung
- Schnell schließende Tür aus reinem Edelstahl
- Eingebautes ultrahelles, kapazitives 16’’-Bedienfeld
- Garraum gefertigt in Edelstahl 316 L für höchste Ansprüche
- Motoren mit umkehrendem Multi-Fan-System und symmetrischen linearen Heizelementen mit hoher Leistungsdichte
- Kompakte Abdeckung mit geschweißtem Gitterrahmen aus Stahlrohr
- Doppelte LED-Leiste mit anpassbarem warmem oder kaltem Licht in die Tür eingebaut
- PRESSURE.Klean: Automatisches Waschsystem mit Rücklauf
- Eingebauter Spülmittelbehälter DET&RINSE™ ULTRA
- RO.Care: Eingebautes Harzfiltersystem, dass die Kesselsteinbildung neutralisiert. Filtert bis zu 1300 l Wasser mit einer Patrone und ist mit einem Filterkapazitätssensor ausgestattet
- Digital.ID™ Betriebssystem
- Integriertes Mikrofon zur Interaktion
- Built-in Wi-Fi internet connection
- Download von HACCP Daten
- Eingebaute Handdusche
- Dreifachverglasung, um Wärmeverluste zu minimieren und die Energieeffizienz zu maximieren
- C-förmige, perforierte Blechhalterungen mit Umkippschutzsystem
- In die Tür eingebaute, mit dem Ablauf verbundene Abtropfschale. Funktioniert auch bei geöffneter Tür
- Motordrehzahl zwischen 900 rpm und 3600 rpm einstellbar
- Kerntemperaturfühler mit 4 Messpunkten
Passendes Zubehör
- Lüftungslose Haube: Dampfkondensationshaube
- Dampfkondensationshaube mit Katalysatoren: Dampfkondensationshaube
- LIEVOX: Gärschrank ausgestattet mit Sensoren, die in der Lage sind, den Gärprozess automatisch zu kontrollieren und einzugreifen
- DECKTOP: Traditionelles Backen auf Stein, Konvektionsbacken und Kombibacken
- Neutraler Unterschrank: Empfohlene Lösung um Ihr Küchenlayout zu optimieren und immer alles am richtigen Platz zu haben
- Untergestell: Die multifunktionale Halterung ist ideal für die sichere Aufbewahrung von Blechen und stellt Ihren Ofen auf die perfekte Arbeitshöhe.
- HYPER.Smoker: Räucherkassette für die Räucherchips zur Verwendung in der Garkammer ohne zusätzlichen Stromanschluss
- DET&Rinse™ ULTRA: Reinigungs- und Klarspülmittel, um maximale Sauberkeit mit minimalem Verbrauch und langer Lebensdauer für Ihren Ofen zu verbinden
Produktspezifikation
- Türöffnung: Rechts
- Typologie: Professioneller Countertop-Ladenbackofen
- Einschübe: 5 Einschübe 600x400
- Bedienfeld: 16" Touchpanel
- Art der Energie: Elektrisch
- Breite: 860 mm
- Tiefe: 1018 mm
- Höhe: 789 mm
- Gewicht: 100 kg
- Anzahl der Bleche: 5
- Blechgröße: 600x400
- Abstand zwischen den Einschüben: 86 mm
- Spannung: 380-415V 3N~ / 220-240V 3~ / 220-240V 1~
- Elektrische Leistung: 11,6 kW
- Frequenz: 50 / 60 Hz
- Steckertyp: NICHT INBEGRIFFEN
- Verbrauch in kWh: 15,4 kWh/Tag
- CO2-Emissionen: 0 kg CO2/Tag
- Schätzwert unter der Annahme einer täglichen Nutzung des Ofens (300 Tage/Jahr):: 8 Teilladungen Croissants
- Schätzwert unter Annahme folgender wöchentlicher Reinigungsprogramm-Nutzung (42 Wochen/Jahr):: 1 Kurzwaschprogramm
CHEFTOP-X™ und BAKERTOP-X™ im Überblick
Die Sprachsteuerung aktivieren
Den Ofen mit dem WLAN verbinden
Ein eigenes Rezept erstellen
Ein laufendes Cooking Set bearbeiten
Im Bereich DDC Data Driven Cooking navigieren
Im Bereich PRESSURE.Klean navigieren
Den Ablauf durchführen und die Handbrause verwenden
DET&Rinse™ nachfüllen
Den Entkalkungszyklus mit D&CAL™ starten
Einen Waschzyklus planen
Einen manuellen Garvorgang starten
Einen MULTI.Time-Gärzyklus erstellen
Einen eigenen Waschzyklus erstellen
Konten und Profile im Seitenmenü verwalten
Im Supportbereich navigieren
Hersteller
UNOX – professionelle Öfen für Gastronomie und Bäckerei
UNOX entwickelt und produziert professionelle Öfen für Gastronomie, Hotellerie, Gemeinschaftsverpflegung, Catering, Bäckereien und Konditoreien. Das Sortiment umfasst leistungsfähige Elektro- und Gasöfen, Kombidämpfer, Heißluftöfen sowie innovative Schnellgar- und Warmhaltesysteme.
Im Mittelpunkt stehen gleichmäßige Garergebnisse, intuitive Bedienung, hohe Produktivität und ein effizienter Einsatz von Energie, Wasser und Reinigungsmitteln. Dadurch eignen sich UNOX-Öfen sowohl für kleine gastronomische Betriebe als auch für Restaurants, Hotels, Bäckereien, Filialbetriebe und große Produktionsküchen.
Die Geschichte von UNOX
UNOX wurde 1990 in Italien gegründet. Bereits in den Anfangsjahren konzentrierte sich das Unternehmen auf professionelle Backöfen, mit denen sich tiefgekühltes Brot und gefrorene Backwaren zuverlässig und gleichmäßig zubereiten ließen.
Eine wichtige Grundlage bildete die AIR.Maxi™-Technologie. Mehrere Ventilatoren sorgen dabei für eine gleichmäßige Verteilung von Luft und Wärme im Garraum. Dadurch können auf allen Einschubebenen konstante Backergebnisse erzielt werden.
1996 führte UNOX die STEAM.Maxi™-Technologie zur gezielten Dampferzeugung ein. Ein Jahr später folgte der erste gasbetriebene UNOX-Kombidämpfer, mit dem das Unternehmen seine Position auf dem europäischen Markt weiter ausbaute.
Weitere Entwicklungen und Patente folgten, darunter Technologien zur kontrollierten Entfernung überschüssiger Feuchtigkeit aus dem Garraum. Im Jahr 2005 setzte UNOX mit den LINEMISS™-Öfen neue Maßstäbe beim Backen von Brot, Croissants und Konditoreiprodukten in Bäckereifilialen, Cafés, Tankstellen und kleineren Verkaufsstellen.
Heute zählt UNOX zu den international etablierten Herstellern professioneller Öfen und vertreibt seine Produkte weltweit.
Professionelle Gas- und Elektroöfen von UNOX
UNOX-Öfen sind für unterschiedlichste Anwendungen in professionellen Küchen und Backbetrieben konzipiert. Je nach Modell ermöglichen sie das Garen mit Heißluft, Dampf oder einer präzise geregelten Kombination aus beiden Betriebsarten.
Damit lassen sich unter anderem Fleisch, Fisch, Gemüse, Reis, Brot, Croissants, Kuchen und andere Backwaren zuverlässig zubereiten. Die kontrollierte Garraumatmosphäre unterstützt eine knusprige Oberfläche, eine saftige innere Struktur und gleichmäßige Ergebnisse – auch bei voller Beschickung.
Durch speicherbare Programme, automatische Garabläufe und intelligente Assistenzfunktionen können Arbeitsprozesse standardisiert und reproduzierbare Ergebnisse unabhängig vom jeweiligen Bediener erreicht werden.
Intelligente Technologien für präzise Garergebnisse
UNOX verbindet leistungsfähige Hardware mit intelligenten Technologien, die Garprozesse überwachen und automatisch anpassen können.
ADAPTIVE.Cooking™: Die Technologie erkennt die Menge und Art der Beladung und passt Garzeit, Temperatur und Garraumklima automatisch an. Dadurch werden gleichmäßige Ergebnisse sowohl bei Teilbeladung als auch bei vollständig beschicktem Garraum unterstützt.
CLIMALUX™: Das System überwacht die Feuchtigkeit im Garraum. Bei Bedarf wird Dampf zugeführt oder überschüssige Feuchtigkeit entfernt, um das gewünschte Garraumklima möglichst präzise einzuhalten.
AUTO.Soft: Die Funktion regelt den Temperaturanstieg besonders schonend. Sie eignet sich für empfindliche Speisen und Backwaren, bei denen eine gleichmäßige Wärmeübertragung entscheidend ist.
SMART.Preheating: Die Technologie steuert das Vorheizen automatisch und berücksichtigt unter anderem den vorgesehenen Garvorgang sowie den aktuellen Zustand des Ofens. So steht zum Start die passende Wärmemenge zur Verfügung.
SENSE.Klean: Das System bewertet den Verschmutzungsgrad des Garraums und empfiehlt ein geeignetes Reinigungsprogramm. Dadurch können Wasser, Energie und Reinigungsmittel bedarfsgerecht eingesetzt werden.
Das UNOX-Ofenprogramm
CHEFTOP-X™ und CHEFTOP MIND.Maps™: Professionelle Kombidämpfer für Gastronomie, Hotellerie, Catering und Gemeinschaftsverpflegung.
BAKERTOP-X™ und BAKERTOP MIND.Maps™: Professionelle Backöfen für Bäckereien und Konditoreien.
BAKERLUX SHOP.Pro™ und BAKERLUX CLASSIC: Backöfen für Filialbäckereien, Cafés, Verkaufsstellen und kleinere Backbetriebe.
SPEED-X™ und SPEED.Compact™: Professionelle Schnellgaröfen für besonders kurze Gar- und Regenerationszeiten.
EVEREO®: Systeme zur Warmhaltung fertig gegarter Speisen bei kontrollierter Temperatur.
Je nach Baureihe stehen unterschiedliche Größen, Blechformate, Einschubzahlen, Bedienkonzepte und Energiearten zur Auswahl.
Effizienz und Sicherheit im täglichen Betrieb
Professionelle Öfen gehören zu den wichtigsten Geräten in Restaurants, Bäckereien, Konditoreien und Großküchen. Neben der Garqualität spielen deshalb auch Bedienkomfort, Reinigung, Energieverbrauch und Betriebssicherheit eine entscheidende Rolle.
UNOX entwickelt seine Geräte mit besonderem Augenmerk auf optimierte Luftströmungen, eine gleichmäßige Wärmeverteilung, langlebige Materialien und einfach zu reinigende Garräume. Moderne Bedienoberflächen, automatische Programme und vernetzte Funktionen erleichtern die tägliche Arbeit und unterstützen standardisierte Produktionsabläufe.
UNOX-Öfen bei Horeca GmbH
Bei Horeca GmbH finden Sie eine große Auswahl professioneller UNOX-Öfen für Gastronomie, Bäckerei und Gemeinschaftsverpflegung. Neben unterschiedlichen Gerätegrößen und Ausführungen bieten wir auch passendes Zubehör, Untergestelle, Hauben, Gärschränke, Wasseraufbereitung und Reinigungsprodukte.
Gerne unterstützen wir Sie bei der Auswahl eines UNOX-Ofens, der zu Ihrem Platzbedarf, Ihrer Produktionsmenge und den gewünschten Gar- oder Backprozessen passt.
- Produktanfrage
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UNOX BAKERTOP-X XELA-05EU-EXRS-POE Professioneller Countertop-Ladenbackofen 5 Einschübe 600x400 Elektrisch Türöffnung rechts
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